第四节 民间日常钦食（第27页）

油烛分牛油烛、羊油烛；蜡烛分大烛、小烛、大红烛、中红烛、小红烛。

灯笼的品种也很多，有纱灯笼、竹丝灯笼、铁丝灯笼、进提灯笼。

与烛相配者，则是各种烛台，有银烛台、锡烛台、木烛台，以及用来剪烛花的剪子，有铁烛剪。

此外，还有瓷灯盏、铁灯盏，以及用来取火的“取灯”

。

再说餐桌上的碗、盘、碟、盒、筷子、茶匙、饭筐之类，根据其形制与品质不同，也是品种繁多。

碗有木碗、黑碗、花碗、花浅碗、青瓷浅碗、饭碗、瓷饭碗、汤碗、中号瓷饭碗、瓷汤碗、上号瓷汤碗、中号瓷汤碗、人物劝碗，盘有托盘、

大托盘、拿盘、捧盘、大漆方盘、红方盘、曲竹盘、河清盘、河西盘、油漆木盘，碟有案酒碟、白瓷碟、花碟、瓷花碟、上号案菜碟、上号瓷果碟、中号瓷果碟、中号大花案碟、中号菜碟、中号小菜碟、小菜碟，盒有食盒、抬盒、果盒、拿盒、手盒、攒盒、捧盒、小方盒、大方盒，筷子有乌木筯、锡镶乌木筯、牙筯、红筯，茶匙有铜茶匙、白铜茶匙，饭筐有盛饭大筐、荆筐。

此外，还有一种名为“春盛”

的器具，不知其详。

从其“春盛果子”

连用，并以“架”

作为单位来看，它应该是一种装盛果品的器具，兴许就是果楪。

上面所述餐具，尽管是皇家典礼时所用，也部分反映了明代民间或农家所用的餐具。

（二）酒器

据明人沈榜《宛署杂记》记载，每当朝廷举行各种典礼时，就需要向民间摊派各种“家火”

。

在这些器具中，就包括酒器。

盛酒之具，大者有缸、坛、瓮（甕），

小者有瓶。

饮酒之具，有樽，有杯，有钟。

如南直隶的仪真县，每年向朝廷上供酒缸10万口，供光禄寺造酒之用。

明末宫廷赐宴时，所用酒器为“金葵花杯”

，大如盂，花有瓣，中心花点甚多，四旁列曰：“御前钦赐。”

下刻曰：“万历壬寅银作局造。”

明宪宗常用一只鹦鹉啄金杯，上刻赤鹦、青雀各二，樱桃16颗。

在万历朝，宫中还有一只相当著名的玉杯。

据周亮工《玉盌记》载，吴中有贵公子，姓周，逸其名。

家有美玉，就让玉工制作成杯，玉色粹白，旁有赤色纹九条，玉工将它琢成盘螭。

制成后，用重锦装饰，再盛入椟中。

太监听说后，花500两银子购入，进献给明神宗。

神宗喜爱至极，每夕必举此杯饮酒。

关于明代酒器及其相关风习，明人何良俊有一段详细记载。

从他的记载中，可知下面几点：一是像尚书这样的大老，用银器作为酒杯，已可称“清白之风”

，说明晚明风尚转向奢侈，以金或玉打造酒器已习以为常。

二是酒器的质地，有金、银、玉、瓦之别。

三是酒器的式样，杯为六角之形，或仿古器之式，而且有良工打造。

四是从士大夫的审美情趣来看，玉制酒器，相较于金制酒器，

还是稍胜一筹。

原因很简单，金器纵然炫目，但终究带有一些铜臭气，而玉器却与儒家所谓的君子之德相符。

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