第四节 民间日常钦食（第28页）

如果在这些金、玉酒器之间，适当再摆放一些陶或匏制作的酒器，就更为清雅，而且稍存古意。

明代酒具：太极樽与葫芦樽之式（选自高濂《遵生八笺》）

在明代，还有人收藏古代酒器，或者利用新发现的玉石，照古代酒器的式样，聘请玉工仿造。

如绍兴朱氏家藏，有龙尾觥、合卺杯，其雕镂锲刻，堪称鬼斧神工。

张岱之叔张葆生，也曾收藏有官窑酒匜、青铜美人觚。

万历三十八年（1610），又得到了一块水碧，“募玉工仿朱氏龙尾觥一、合卺杯一，享价三千”

。

在酒器中，不能不介绍一下“酒烙”

。

酒烙，又称“酒川”

、“酒溜子”

，铜制，圆简形，上大下小，插入水内，烫酒用。

这是家庭或酒馆所必备的酒器。

如在明代开封城内的市场上，就能买到这种酒器。

明代通行酒器中，有一种“金卷荷”

，其名源于曲名。

此器古人称之为“垂螺”

，又称“双螺”

。

其形制大概与未开之荷叶相近。

而最为豪奢的酒器，应当数嘉靖末年在抄没的严嵩家产中所出现的“龙卵壶”

。

此壶以龙卵制成，用金镶，再用明月珠、猫眼等珠宝镶嵌。

明代的广东人颇尚奇器，以地之所少者相高。

于是，居住在近山之地者，就崇尚一种“赢杯”

，将海螺壳磨成杯子的形状，作为酒器。

而近海之地者，则流行一种“香杯”

，根据沉速香的大小或方圆挖成酒杯，形状千态百出，并用金银镶嵌。

还有一种“椰杯”

，以椰子壳制成。

凡是琼州所产的椰子，处处相似，惟独文昌铺前所产的椰子，大小形殊，小的只有拇指那么大，制成酒杯以后，颇为盛行。

（三）茶具

大体说来，与茶有关的器具应该包括茶具与贮茶器两类。

明代文人以喝茶为雅事，对茶具一类尤其讲究，不但有品评，而且还替这些茶具取一些比较雅致的名称，主要是为了说明茶“素有贞心雅操，而自能守之”

的品格。

在茶具中，凡是瓶一般以小为佳，易于候汤，又点茶注汤相应。

若瓶大，就会啜存停久，味过就不佳。

茶铫、茶瓶，瓷、砂为上，铜、锡次之。

瓷壶注茶，砂铫煮水为上。

在茶盏中，以宣德窑坛盏为最佳，质厚白莹，样式古雅；还有一种宣德窑印花白瓯，式样得中，莹然如玉。

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