第二节 宫廷饮食（第7页）

明初，建宁贡茶也“碾而揉之，压以银板”

，制成大小龙团。

后明太祖罢造龙团，只用芽茶。

进贡的茶叶，均以“春”

命名。

如宋宣和以前有“玉液长春”

、“龙苑报春”

、“万春银叶”

。

明代建宁贡茶有“探春”

、“先春”

、“次春”

、“紫笋”

等茶品。

至明末崇祯朝，周皇后家每年进贡阳羡茶。

于是，宜兴茶也就成为贡茶。

（五）酒

明宫内法酒总名“长春”

。

以“春”

字取酒名，自古已有先例，以此形容酒之美好。

这是因为一年四季之景，惟有春色最美。

在明以前，荥阳有“土窟春”

，富平有“石练春”

，宜城有“竹叶春”

，崇安有“曲米春”

，剑南有“烧春”

，吴县有“洞庭春色”

。

此外，还有春泉、浮春、成春、皇都春、留都春、十洲春、海岳春、蓬莱春、锦波春、浮玉春、秦淮春、丰和春、谷溪春、万象皆春、万里春等名。

明宫内法酒比较著名的有“金茎露”

、“太禧白”

两种，都由太监监酿，光禄寺不得干预。

金茎露至弘治初年才有酒方，其酒清而不冽，醇而不腻，味厚却不伤人。

太禧白色如烧酒，澈底澄莹，浓厚而不腻，为酒中绝品。

明宫由太监监酿的用酒，又可分为两种：一种为御酒房所酿，一种为太监在宫外造好进奉。

御酒房所造之酒，除金茎露、太禧白之外，还有“荷花蕊”

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