第二节 宫廷饮食（第8页）

、“寒潭春”

、“秋露白”

、“竹叶青”

等数种。

据载，金茎露、太禧白两种酒颇为崇祯帝所喜，易名为“长春露”

、“长春白”

。

天启年间，权监魏忠贤在外造办各种名酒，再托名御茶房，进奉给天启皇帝，品种有“金盘露”

、“荷花蕊”

、“佛手汤”

、“君子汤”

、“琼酥”

、“天乳”

等，名色可达六七十种。

此外，明宫内酒品名见于记载的还有“桂花酝”

、“菊花浆”

、“芙蓉液”

、“兰花饮”

，据说达六七十种。

宫中长随将枣实用曲酿酒，到市场上货卖，以此维持生计。

这种由宫中流出宫外的酒，被京城市民称为“廊下内酒”

。

（六）贡品

明宫饮食所用，除采买外，大多为贡品。

这些贡品，又多为地方特产，甚至是珍馐美味，明王世贞《弘治宫词》云：“五月鲥鱼白似银，传餐颇及后宫人。

踌躇欲罢冰鲜递，太庙年年有荐新。”

诗中所言鲥鱼，即为宫品。

由于明宫中普遍采用藏冰方法，为保存时鲜贡品提供了可能。

浙江海门进贡的是鳓鱼，岁贡99尾。

明初江阴侯家向皇宫进贡鲚鱼，后江阴所产鲚鱼也就成了贡品。

每年二月初二日，宫中吃鲊，

称“桃花鲊”

。

而宫中所用鱼鲊，就是来自湖广的贡品。

湖广进贡鱼鲊，始于成化七年（1471），起初只有2500斤，后增至3万斤。

天启皇帝酷嗜鸡鬃菜，就是由滇南进贡的，价格达每斤数两银子。

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