第四节 士绅心态及其生活（第4页）

陆炳用事时，营造的别宅至十余所之多。

在营造邸舍之余，经构园亭之风日炽。

除自己出资建构外，有些则多出于门生故吏的报效。

这些园亭，遍布南北两京，以及苏州、杭州等城市。

园中名胜迭出，多叠假山，清池修竹，子孙可以诵读，亲朋可以过从，同道可以觞咏，享尽人造的自然风光之乐。

士大夫的饮食也刻意求精，互相侈尚。

正德时大臣宴会，赏赉庖役动辄数百金。

万历时张居正的一餐饮食，牙盘上食味已超过百品，可他还是以为无下著之处。

他们耿耿逐逐，日为口腹谋。

当时理学日渐式微，世风趋于佚乐，士大夫对吃喝越发变得讲究起来。

谢肇淛说：“今之富家巨室，穷山之珍，竭水之错，南方之蛎房，北方之熊掌，东海之鳆炙，西域之马奶，真昔人所谓富有小四海者，一筵之费，竭中家之产，不能办也。”

品茗饮酒，是文人雅士的饮食生活内容。

明季士人一般以品茗为雅事，为此出现了许多茶博士、品茶名家，如南京闵汶水、黄冈杜濬，均以精于茶道而闻名于世。

张岱也有“茶淫”

之称，能“水辨淄渑”

，以致令闵汶水这样的品茗专家也大为叹服。

此外，文人还多嗜酒，很多还号称善饮。

如曾棨、冯衍、胡宗宪、汪道昆，他们的酒量都达到饮百杯以上而不动声色，堪称真正的“酒人”

。

不善饮酒者也要凑趣。

如何良俊力不胜酒，一饮就醉，却自号“酒民”

、“酒隐”

。

袁宏道的酒量也不大，却喜欢饮酒，一遇酒客，就与之流连，饮不尽夜不休，而且还大谈饮酒之道，

著有《觞政》一书。

在这种风气的影响下，于是出现了一些专讲饮食烹调、品茶饮酒的流行著作。

张汝霖有《饔史》，张岱据此删正补充，而成《老饕集》一书。

晚明论茶道酒政之类的书也很多。

茶书有陆树声的《茶寮记》、夏树芳的《茶董》、屠本畯的《茶笈》、许次行的《茶疏》、万邦宁的《茗史》，酒籍有冯时花的《酒史》、袁宏道的《觞政》。

至于其他杂谈茶酒的闲适小品，则各散见于文集、笔记，更是比比皆是。

二生活的闲适雅致

明代的士绅阶层一方面在物质上追求适世乐生，过的是一种穷奢极欲的享受生活，另一方面，他们在精神上则追求艺术化，别有一番闲适雅致的情趣。

士绅是社会的有闲阶层。

这种闲适，显然来源于他们的经济基础。

文人显然是士绅阶层的一部分。

文人穷酸，而且愿意言穷，甚至哭穷。

轻薄、无行，出入于花街柳巷，这是风流才子的勾当。

而绝大部分的下层文人，即所谓的乡下学究，则无不是一副穷酸样。

明朝人早就认识到文人与穷的不解之缘。

如袁中道就说：“知交中韵士，即是贫士。

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