第四十七章 你加嫩肉粉了

“林大厨，什么是美拉德效应啊？”

何老师问。

林大厨回答：“美拉德效应，是指氨基化合物（如氨基酸、蛋白质）与羰基化合物（如糖）在加热条件下，经过一系列复杂化学反应，最终生成棕色物质（类黑精）并释放出独特风味物质的过程，也是食物‘烤香、煎香、炒香’的原理之一。”

“林大厨，你能说人话吗？”

虞馨馨实在是忍不了了。

林大厨哈哈笑也不介意：“简单来说就是五花肉里的蛋白质跟橙汁当中的糖分起到的化学反应，这会产生非常诱人的色泽和香气，让红烧肉看起来更有食欲，吃起来更香。”

“哈基林你！”

一旁的黄小厨听懂了之后气的差点儿原地暴起！

你妈，照你那糖分和蛋白质的说法，就特么不是陈澄这做法，正常做法，炒糖色的糖分跟红烧肉里的蛋白质混合，也会有美拉德效应啊！

都有的玩意儿，你吹的那么花里胡哨干嘛？

为了捧你家这天赋异禀的弟子，你哈基林也是下血本儿了！

不论如何，陈澄的“红烧肉”

也做出来了，并且在“色香味”

三点里的“色”

上，已经做到了要比普通红烧肉更好看的程度。

一个小时左右炖出来的红烧肉也肯定已经软烂入味，就是不知道味道怎么样了。

观察室这边此时都十分期待。

“上桌！”

也就在那般情况下，陈澄的红烧肉收汁结束，盛到盘里，洒了点儿葱花碎之后，直接就端着出门上桌了。

看到那一晚色泽红亮的红烧肉的时候，姜凛眼睛都亮了，要不是还要在镜头前维持自己的明星形象，她可能都直接流口水了。

“我拍张照哈”

对这一桌子菜姜凛表示很满意，可刚掏出手机来要拍照呢，就看到手机上载来一则消息提示。

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