第四十二章 这不翻车谁翻车（第4页）

很他妈细节，更细节的是隔壁的邪恶栀子花听到“咱们”

的时候差点儿没绷住笑出来

“就是的啊！”

虞馨馨也及时送上助攻，翻着白眼阴阳怪气的说：“那我这种外行都知道不能这样，林大厨你确定是专业的吗~”

他俩一唱一和，压根儿不打算给林大厨说话的机会，何老师见状知道不能继续下去了，索性轻咳一声，强行控场：“我看林大厨好象有不同的见解，不如咱们听听他怎么说可好？”

闻言，黄老师和虞馨馨这才作罢，众人的注意力一并转移向了林大厨

镜头直拍下，老好人林大厨一边笑一边说：“首先呢，我想提醒大家，陈澄小哥买的这块五花肉好象并不是冷鲜肉，而是鲜猪肉”

这话一出，好多人微微一愣。

没记错的话，节墓组之前公布“食材清单”

的时候，似乎的确很多百姓美食家准备的“红烧肉”

前面会备注一个括号内的（鲜）或者（冷鲜）酱。

这个细节很多人其实并没有注意到，虽然大家都知道冷鲜肉不如鲜肉好，可具体有什么区别，大多数人却又说不上来。

这不？

虞馨馨这不就说了吗：“那能有什么区别？”

林大厨也是蔫儿坏，笑道：“馨馨你之前对你自己的评价还是很到位的。”

虞馨馨：“？”

在场的外行不光只有虞馨馨，黄老师也一脸疑惑的看着林大厨，显然他他妈也不知道到底哪儿有区别！

林大厨自然也没有对他抱期望，也算给他留面子没“考”

他，转而直接解释起来：

“首先来说，冷冻猪肉会比鲜猪肉腥味更明显，这是因为冷冻过程中猪肉细胞破裂，内部含腥味的物质释放并氧化，同时可能滋生少量细菌，导致风味变差”

“而鲜猪肉的细胞结构则更加完整，腥味物质并未大量释放或转化，且细菌繁殖少”

“所以如果是当天现宰，未经过冷藏的鲜猪肉，其腥味本身是比较轻的，直接炖的情况下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、葱、八角等等这些，就完全不是问题。”

“而且”

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