第二十章 微波炉也能叮凉皮

但凡是做过凉皮的基本上都知道面粉是要经过洗面的工序，分离出淀粉和面筋，沉淀出淀粉水上锅蒸才能做出正宗筋道的凉皮。

陈澄这面条搅碎了出来的面糊直接蒸，能出凉皮儿都怪了！

这小子，完全就不会啊好吗！

“走捷径”

黄小厨忍不住再次诋毁，直接手指颤斗着指着陈澄说着：“这小子又想走捷径！”

前面两期，葱油拌面和疙瘩汤，陈澄走的那捷径就够让黄老师愤懑不已的了，今天这小子竟然连凉皮儿也想“走捷径”

他这完全就是不尊重做饭，不尊重美食！

竖子尔敢？！

可也就在这时

“呵呵呵”

一旁的林大厨，忽然没由来的笑了一下。

“林大厨，”

何老师都没绷住笑了，道：“您又有什么高见？”

林大厨哈哈笑着摆摆手，说：“没有，我就是忽然想到了之前在陕xi吃过的一种懒人凉皮”

“如咱们黄老师所说啊，他这个做法呢，按照正常凉皮制作的工序原理来说，应该是不会有正常洗面、沉淀制作出来的凉皮那么q弹、透亮，颜色好看，但是同时呢，我又有点别的想法”

“大家知道面条嘛，本身是会有些筋道的，尤其象是一些高筋面条，那这样的面条搅出来的面糊，如果说比较浓稠的话，是不是也会有点筋道呢？”

“当然啦，当然，这样可能还是跟正常工序制作出来的凉皮没法比，但是最起码”

“它省事啊！”

“那沉淀面粉，动辄三四个小时，这时间搁这儿摆着呢！”

“大家再看看他这个多长时间？”

“几分钟！”

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