第二一九章 少女准备扫街

（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）

“那这个和手镯一样的东西又是什么？”

薙切绘里奈把泛着酸涩味的灰绿色浓稠的豆汁先晾在一边，转而对一同送来的几样搭配小吃来了兴致。

拿起一个焦圈在自己的皓腕上比划比划。

“这个叫做‘焦圈’是老北京人喝豆汁是必备的一味佐餐小食。”

江云枫把另外几样也摆到三人面前，接着道“还有这些，辣咸菜丝，面茶，豌豆黄。

尤其是这个豌豆黄。”

江云枫端起一碟豌豆黄着重介绍“豌豆黄儿原为回族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。

后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

这豌豆黄制作工序相当繁琐，豌豆要事先用小苏打水浸泡6个小时以上，然后倒掉小苏打水，用大量清水反复冲洗4到5遍。

大火煮开，直至豌豆表皮爆开。

再将煮好的豌豆尽可能的搅碎，越碎越好。

如果浆糊中有颗粒会影响最后成品的口感。”

幸平创真捏一块丢到再将嘴里，细细评味那腻滑清新的口感，感叹“真的很顺滑，有类似土豆泥的口感。

不过没有土豆泥那么稀，可惜是凉的，但已经很好吃了。

要是热的或许会更好吃一些。”

“呵呵。”

江云枫呵呵一笑“豌豆黄没有热的，至少我所知道的豌豆黄没有以热点的形制上桌。

因为豌豆煮烂搅碎之后还要经过多次过筛，剔除豌豆的表皮和胚芽。

得到的是很稀的豌豆糊糊，添加砂糖文火翻炒水分蒸干。

糊糊变得粘稠后离火倒入准备好的模具，一般都是浅口铁盘。

还要冷藏定型然后才改刀切成现在这样的行状，呈盘上桌。

豌豆所含的淀粉粘稠度不算太高，塑行性也不强。

如果不冷藏改为热点形式。

那我们见到的不会是这样嫩黄的块状，而会是一碗香甜的糊糊。”

薙切绘里奈浏览了一圈之后又把注意力集中在那碗灰绿色的豆汁上，问道“那为什么这道‘豌豆黄’不在前面一起端来，而是等到我们最后开始喝豆汁的时候才一起送来？”

“这可是是服务员故意为之，毕竟不是每个人都能忍受豆汁的那种强烈异味，但比较是老北京特色。

到了北京，没看过升旗仪式，不爬八达岭长城，不游故宫，不逛王府井，国贸，世纪天街。

不吃全聚德，不喝碗豆汁等于没来过北京。”

江云枫一脸老江湖的表情，摇着手指“至于为什么豆汁最后才和豌豆黄还有其他几样一起端来，我估摸着服务员怕先上豆汁会毁了我们的美食体验。”

“八达岭，故宫我都玩腻了。

王府井，国贸，世纪天街等下再去，我们就先尝尝这老北京特色吧。

我先干为敬！”

玩心上涌的薙切绘里奈也不顾什么大小姐的修养。

本章未完，点击下一页继续阅读