第一百八十一章 顶天的事（第5页）

所以，绿色蔬菜炒出来，要保持它的青翠的色泽，就有了营养价值了。

这与西方的理论，虽然在结论上是一致的，但在模式上，有区别。

整体性思维，就有这个好处，一通百通。

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他现场教给冬子一个口诀：“从大姆指到食指到中指到无名指再到小指，所对应的脏器，分别是心肝脾肺肾，你背这个口诀时，可以让这相应的指头合起来，加深记记。

你跟我背吧：心肝脾肺肾，火木土金水，红青黄白黑，夏春到秋冬。

记住，脾的季节是长夏，也就是夏秋之交，这就行了。”

冬子在背诵的时候，小姑娘也在一边背，她居然很快就背熟了。

冬子觉得，这小姑娘也太聪明了，不禁夸赞起来。

“她只是没杂念，没杂念就是专注，专注，就有效率。”

老爷子的理论水平确实很高。

“这在厨艺上有什么具体实践呢？”

“我跟你举个例吧。

比如说火锅，容纳百味，是重庆的招牌。

但是，你仔细发现，一个正宗的重庆火锅，可不仅仅是辣椒的红色。

它的底料与配菜，一定是集中了这五种颜色的，达成对人体影响的平衡性。”

冬子一回想，还真是。

比如火锅里最其名的辣椒是红色的，也就是属于火的，所以对应着火锅，它对应人体的作用，就是促进血液循环，作用于心脏。

而所谓的毛肚，分为黑白两种，分别属肺与肾，也是重庆火锅最其名的特点，所以，它也叫毛肚火锅。

再说黄喉，黄色作用于脾胃，属土，成为重庆火锅的标准酸菜。

而青呢？重庆火锅都有相应的绿色蔬菜想配，作用于肝，颜色也就齐了。

颜色，原来不仅仅是为了好看，更重要的是它们性质的搭配，达成营养的均衡。

“你要知道，这五行与五脏，有相应的生克关系。”

“什么叫生克呢？”

“就是相互促进叫生，相互矛盾叫克。”

比如土生金，在食品上的运用就相当直接了。

肺属金，脾属土，一个肺功能不太好的人，就得先补他的脾胃，让他开胃口，吃得好，有营养，那就会对肺部功能有帮助。

冬子不知道，这一条准则，今后的某个时期，帮助他起了大作用。

“那相克呢？”

“互相矛盾的东西，比如，还是举一个肺不好的例子，肺属金，火克金，如果肺不好的人，猛来吃辣椒等强心的东西，那就麻烦了。

心脏越亢奋，那肺就越受损害。

当然，还有另一种，就是生它。

金生水，肺功能不好的人，不能过度损害肾功能，因为肺要花大力气去生它。

肾不好，肺就吃亏了。”

这一套复杂的理论，说起来很麻烦，老爷子把五种颜色的东西摆在茶几上，给冬子分别说开，倒很容易记住。

“您说的很高深，但我总觉得，这是食疗的范畴，与普通做菜，还是关系不太深吧？”

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