第107章 好好干饭

“那好吧，看到没，汤头这样就可以下牛肉了，改成小火，保持微微沸腾。”

陆峰用筷子将牛肉拌匀。

陆德富忙退火。

陆峰一边下牛肉，一边说道：“牛肉要一片一片地下，下到汤中也不能马上就搅拌，防止脱浆，待牛肉全部下到汤里，改成中火，再去筷子去小心地动它。”

“怪不得我煮的菜不好吃，原来还有这么多的讲究。

阿峰，你不去当大厨太可惜了。”

陆德富看得连连佩服。

陆峰煮的好吃，果然是有原因的。

“那我弃医当大厨去？”

陆峰笑着说道。

“别，我随便说说，你还是好好当医生吧。

你师父要是知道是我怂恿你弃医当大厨，还不得把我给药死了。”

陆德富疯狂摇头。

陆峰忍不住笑道：“哈哈……那倒不至于。

最后一步淋热油，油温也是最关键的，油温高了，辣椒会糊，油温低了，食材的香味儿不能完全被激发出来，油温达到两百度即可。”

陆峰将牛肉起锅倒进了装着配菜的盆中，再将蒜蓉和花椒撒在了牛肉面上。

“油温达到两百度怎么看？水一百度还会开了冒泡，油怎么看？”

“简单。”

陆峰笑着拿了根竹筷子，伸进油中，筷子周围冒出密集且丰富的气泡。

“看见小气泡了没？这就说明油温正好。”

“瞧见了。”

陆德富点了点头。

“脸不要凑那么近，小心成麻子了。”

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