第二百二十八章 推广条件（第2页）

“孙总，这问题不用冬子回答，我岳父也算是正规厨师，我就有些了解。”

听了丁哥的介绍，冬子内心中有一些震撼，原来，我们的老祖宗，留下如此丰富的饮食文化，自己搞这一行的人，居然对此完全不清楚。

其实，鲁菜，最大的特色是悠久的历史传承，它是中国传统饮食文化的保留与继承者，流传有几千年了。

春秋时期的易牙就曾以“善和五味”

而著称。

在南北朝时期，高阳太守写的著名的《齐民要术》里，对山东那周边的烹饪技术作了很系统的总结，记录了许多名菜的做法。

要知道，在中学历史课中，这本书是被当成科技与生产的最光辉历史巨著而被称颂的。

唐朝有个宰相叫段文昌，精于饮食，编写了五十卷的食经。

宋代都城时兴一时的“水笼”

也是鲁菜的别称。

山东不仅文化发达，是圣人的故乡，更是特产丰富，代表了中国所有主产粮食的烹饪方法，当然还包括鱼类与海鲜。

所以，它包含了中国传统烹饪方法的几乎所有门类。

尤其以爆炒煤炸溜蒸扒贴等八大类，体现出咸鲜口味。

其中，它烹饪中最厉害的是它的“爆”

，分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。

其它菜系所熟悉的“爆”

法，几乎都来源于鲁菜。

这种手法，既能够迅速制熟食物，更能够快速锁住食物中的营养，而川菜烹饪中的宽油大火，也是吸取了这方面的经验。

当丁哥说完这些时，孙总看了看彭总：“伙计，你们销售部里藏了一个宝藏呢。

老丁，这是厨师加老师啊，既给我们上美食课，又跟我们上历史课，还是个优秀的推销员和会计师，咋？像当年小陈一样，厉害角色，都被你们销售部拉走了吗？”

彭总笑到：“我不厉害，所以只能拉些厉害的人来帮我了。

你孙总自己太厉害了，别人都不敢来。”

“那也不能厉害到这种程度嘛，我觉得我当学生都不够格。”

“你是不晓得，老丁的家庭背景。

他岳父是顶级厨师，他夫人是老师，你说他具备这两项才能，属于家学，对不对？”

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孙总看了看丁哥，神秘地一个眼神过去：“也有可能是被逼的，对不对？”

在大家的哄笑声音中，丁哥点了点头。

岳父与老婆平时说得太多了，被逼着听久了，自然也就懂了。

“好，丁老师，你讲完了。

咱们总结一下，吃鲁菜，咱们吃什么？最大的特点是什么？当然是历史感，文化感，甚至是厚重感。

这些感觉，没几年的修养与教育，是体验不出来的。

甚至说，我们这读了几十年书的人，因为专业不对口，所以口里也尝不出它的精彩。

太高端，所以市场容量小，不是它不好，而是百姓不知道。

对不对？”

大家承认，这确实影响了它的社会普及面。

其实，就是市场容量问题。

小袁问到：“那淮扬菜的特点呢？”

孙总给丁哥作了个手势，意思还是请他来讲。

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