第一百五十四章 痴情种（第3页）

她得做好一系列的准备工作。

先是人工的招收和培训。

店小二也好，后面的学徒也好，她还要去掌下眼。

虽说人员是肯定靠得住的。

基本是之前庄子上的人“转正”

过来。

但自己还要考核一番。

要不然，人家觉得你是甩手掌柜，到时候，胡作非为就不好了。

虽然做不到事事亲力亲为，但是，大部分的事，你还是要知道的。

至于最重要的一点就是铺子的趋势和走向，自己和杜掌柜还是要探讨一二的。

比方说，哪些糕点卖得好，那么，同类型的，可以多开发一二。

哪些糕点卖得不好，那么索性可以下市了。

之前谢若宁就发现杜掌柜有一点不是很好。

那就是有那么一两款糕点卖得并不好，他还是让人做，虽然量少，但是，到了最后，还是会浪费掉一些。

由于福运来的用料都是上乘，绝对不会以次充好。

所以，每天有那么一两个品种浪费，那么，一个月下来，量也是很可观的。

之前杜掌柜有表示，是不是让店里的伙计，或者员工，以员工价格购买。

谢若宁是不支持。

倒不是说怕员工占便宜。

而是怕由于自己长时间的不占，万一有人搞事就不好了。

有些先例，还是不开比较好。

她其实是有想过，当天的糕点，当年卖的想法。

这就和现代烘培，面包店一样，坚持每天新鲜。

但一来是杜掌柜反对。

二来，大部分的糕点，基本是可以摆放半个月左右的样子。

特别是像现在的天气。

一个月都是可以放。

压根没啥必要提倡每日新鲜。

谢若宁也有问过秋霜和冬雪。

同一样的商品，今天做的和前几天做的，在不影响口感的情况下，前几天做的便宜百分之多少，她们会选择购买前几天的。

要知道，倘若要坚持每天新鲜，一方面，糕点师父不够。

另一方面，成本的投入会更加大。

浪费也会更加多些。

毕竟，你要坚持每日新鲜，当天晚上卖不出去的，你就得倒了。

自己做的客户基本是中低端客户，所以，问秋霜和冬雪还是比较合适的。

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