第87章 雪王圣代能做蛋挞液你认真的（第2页）

现在还“嗨”

吗？

现在怎么不笑了呢？

是特么天生不爱笑吗？

导播老师的镜头在那会儿准确的给到了黄老师，然后大家就看到黄老师那张要多难看就有多难看的碧莲。

抽完了黄老师的脸，接下来该抽虞馨馨的脸了，林大厨笑了下，而后看了眼虞馨馨，接着直言道：

“咱们来说一下泡打粉吧——”

“泡打粉，一种烘焙当中经常会用到的一种食材，它的内核作用是为烘焙食品提供“膨胀力’，让蛋糕、饼干等成品口感蓬松，不紧实。”

“本质上，它是一种“复合膨松剂’，遇水或者受热时会快速释放二氧化碳，这些气体会在面团或者面糊中形成无数小七孔，烘烤或者加热时受热膨胀，最终让食物从黏糊状’变成“蓬松立体”

的状态。”

“本身来说，如果陈澄小哥只用一个鸡蛋加奶粉，肯定是做不成这种质地松软的蛋糕，甚至很可能跟黄老师之前说的一样，做成加了奶粉的蒸鸡蛋—

“但是在添加泡打粉之后，泡打粉会象吹气球’一样让面糊膨胀起来，鸡蛋中的蛋白质和奶粉中的酪蛋白在微波炉的高温之下又会快速凝固，像支架”

一样把泡打粉撑出的孔洞固定住！

说到这里，其实陈澄这个“微波炉纸杯蛋糕”

的秘诀所在基本上就已经说的差不多了——

可林大厨却好象还没说过瘾，专门又加了一句：

“在这里还是要夸奖一下陈澄小哥用微波炉的行为——”

“咱们都知道微波炉的功率是非常强大的嘛，那高火的一分钟，能在短时间内打到凝固温度，既让蛋糕内的气体充分膨胀，又不让水分过度蒸发！”

“就他做出来的这个蛋糕，我相信口感绝对是外微韧、内松软的，有鸡蛋味儿，也有奶香味儿，绝对是好吃的！

“

《尝鲜日记》节目的镜头现在是有两组的，其中一组给到陈澄那边的“回放”

，另一组则是给到陈澄那边的直播画面。

然后所有人都能够看到的一个画面就是，在短暂的1分钟微波炉高火加热之后———

“叮！”

陈澄那边到时间了，他的“纸杯快速无蛋糕”

做好了！

打开微波炉，拿出纸杯，陈澄用剪子剪开纸杯，然后所有人视线范围内，就能够看到质地象是海绵一般，非常松软，看上去味道应该不错的“无水蛋糕”

！

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