第七十九章 蒸汽逃逸信道卤蛋的独门秘方（第7页）

“林大厨，给我们解释解释这是什么原理吧？”

这观察室里，应该也就林大厨这位“业馀美食化学家”

能跟邪修老祖陈澄“同频”

，能解释的出来这是什么“原理”

了罢？

对此，林大厨自然也是不多让“首先啊，我们可以看到，陈澄小哥不是直接将鸡蛋放进碗里然后扔微波炉进行加热的，而是提前往碗里添加热水，再加之荷包蛋，然后用叉子插孔，最后才放进微波炉里的—”

“这样做能成功的两个关键点，就在于‘加热水”

和‘插孔’这两点。”

“首先我们来说加热水”

“要知道，正常情况下，鸡蛋直接扔进微波炉里叮，哪怕是不带壳，鸡蛋内部的部分水受热变成蒸汽后，没有逃逸信道，体积也会膨胀数十倍，并迅速填满鸡蛋间的缝隙，导致压力骤升，也就会发生炸裂；”

“那么在此前提下，加热水，能提前填充鸡蛋内部的缝隙，减少水分汽化时的蒸汽量与压力差，水预先占据空间，蒸汽生成时压力增长便会变得平缓，避免蒸汽因无处可去而撑爆鸡蛋，自然也就会减少爆炸的风险；”

“而仅仅是加热水还不够，因为哪怕热水提前占据了空间，还是会有蒸汽产生，蛋黄蛋白之间还是会有包裹的封闭空间“那么在这样的情况下，扎孔，则就为内部受热产生的蒸汽提供了‘逃逸信道”

，基本上可以说是从根源上避免了爆炸的可能！”

可能是自己之前替陈澄“辩经”

的时候说的话都太过“专业”

的原因，林大厨生怕大家听不懂，还专门用直白的方式说了句：

“就好比气球，不断充气，到达一个临界值总会爆炸；但要是提前扎孔，吹进去的气就会随之逃逸，球自然不会爆。”

“喔——”

闻言，何老师和一些观察室内的工作人员都忍不住露出惊叹的表情，一旁的姜凛也忍不住掺和一句：

“也就是说，只要是按照陈澄弟弟的办法，提前加热水，然后磕鸡蛋，再插孔，就不会爆炸，还能用很简单很快捷的方式做出荷包蛋来，是这样吧？”

“呵呵呵——”

林大厨笑着点点头：“理论上来说，是这样的。”

【这尼玛还用理论吗！

】

直播间里的观众们直言道：

【人家事实都已经摆在眼前了，都已经做好了！

】

【好家伙，我直接好家伙，这荷包蛋做的也忒快了点儿吧？】

本章未完，点击下一页继续阅读