第六十六章 电饭煲熬猪油（第4页）

同样，这样也更加“安全”

。

如果是直接将猪油扔锅里“熬”

，权且别说火候不好控制，肥膘受热不均匀，很容易有的糊了有的还没熟，这样熬出来的猪油也很容易“发苦”

。

对于“正统”

来说，只有加水熬出来的猪油才是正宗的。

黄老师本以为自己挑的这个毛病肯定是个大问题了吧？

结果一旁的林大厨忽然“噗嗤”

一声笑了

“林大厨，你想说什么？！”

黄老师额头直冒黑线，看了过去。

“咳”

林大厨清清嗓子，这才直言道：

“那个什么黄老师啊，我得提醒你，他用的可不是灶火铁锅，他用的是电饭煲。”

是！

的确！

灶火铁锅是不太好控制温度，很容易造成焦、糊这种后果

可电饭煲的原理，那懂得都懂，那特么是“稳定的低温加热”

！

“猪油的析出温度大概在100度到130度之间，”

林大厨掰着手指头解释说：“而电饭煲的加热模式能持续提供温和、稳定的热量，既足以让肥肉中的脂肪细胞破裂、油脂渗出，又不会象明火那样局部过热，导致油渣快速焦、糊，使得熬出来的猪油变味”

“所以，电饭煲熬猪油，就算是不加水，绝大概率也不太可能翻车。”

什么是专业？

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