第四十一章 直接炼化不焯水（第5页）

是啊！

陈澄现在的所作所为，就是没有做“红烧肉”

这道菜任何的“准备工作”

啊！

刚开播的时候，介绍“红烧肉”

做法的时候，黄老师就着重说过，“红烧肉”

前面的准备工作是非常重要的，首先就是焯水，在焯水的过程中添加到葱、姜、料酒，能起到很好的“去腥”

的作用，同时滚烫的沸水可以很快的煮出肉里原本的杂质，“撇去浮沫”

这个过程也使得肉可以在“焯水”

这一过程里变得非常干净。

这一步，是“去腥”

。

有些人不喜欢红烧肉太油，所以在正式炒糖色、煸炒之前呢，会专门干锅下焯好水的肉，然后将肉本身的油给煸出来，就跟炼猪油一样手法，等油被煸出来大半之后再开始炒糖色、煸炒、焖炖，这样炖出来的肉便可以“肥而不腻”

。

这一步，是“去油”

。

这些，都是“红烧肉”

这道“国民菜”

里最基本的“基础”

。

可陈澄现在，却直接将这两步完全省略！

一整个就是“跳过”

了！

你他妈以为这是gg呢你说右上角跳过你就跳过？

你不看gg都不能让你看视频的，你不做焯水处理你能炖出好红烧肉？

开特么什么国际玩笑呢！

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