第十一章 这就是美食界邪修的含金量吗（第4页）

林大厨默默扶额，苦笑道：

“我不知道大家知不知道平常咱们在家里煮水饺或者是擀面条的时候，只要是面团容易黏手黏案板，撒上点面就不沾了的道理”

“知道啊”

众人点头。

林大厨也便继续说：

“简单来说，绞肉机不是不能把面团绞开，只是一绞开很快就会再次黏连”

“而陈澄小哥再次添加一次面粉的行为，就很好的解决了这个问题，只要绞肉机将面团绞开，那么被绞开的面团会立马沾到面粉，自然也就不会再次跟别的面团黏连”

“绞肉机的刀片高速旋转，如此往复次数多了，自然绞出来的疙瘩就越来越小，越来越均匀，直到达到绞肉机能搅成的最均匀程度！”

“绞肉机绞出来的肉没有大块的，搅出来的面粉自然也不会有大块的！”

“做疙瘩汤用的小疙瘩，也就这样油然而生！”

说到最后

“啪啪”

林大厨抬起手来，一边鼓掌一边赞叹的说道：

“佩服啊，真的佩服，做了几十年的饭，疙瘩汤做过没有上千次也有几百次了，每次都是老老实实搅疙瘩，就从来没想过还有这种做法。”

其实象是那种用笊篱、裱花袋的林大厨也想过，那种其实也有可行性，只要控制好面糊的浓稠程度就问题不大。

但也象是黄老师说的，很鸡肋，没有正宗搅出来的疙瘩直接倒锅里味道那么统一。

可陈澄这个做法，在最困难的“搅疙瘩”

这一块，简直做到了“鬼斧神工”

啊好吗！

这就是“美食界邪修”

的含金量吗？！

本章未完，点击下一页继续阅读