第1532章 脱水蔬菜的意义

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马林不信邪，把炕上别的烘干程度不同的白菜叶也都放入水中。

但过了一段时间，这些菜叶都饱满如初。

“这难道就是脱水蔬菜？不对啊，我记得脱水蔬菜有低温冷冻这个环节的……”

马林有点疑惑。

但马林不知道，脱水蔬菜其实有热风烘干和冷冻真空干燥两大派系。

而他记得的，恰好是冷冻真空干燥那个方法。

而后世超市里冷冻区卖的，多半是这种。

因为，经过冷冻真空干燥的脱水蔬菜，营养损失很低。

浸水后，可以充分还原本来的营养，包括维生素。

不过，冷冻真空干燥技术是20世纪才出现的。

那时候，有了成熟的冷冻技术。

马林记得，脱水蔬菜加工时，需要零下30度的低温。

可是，在冷冻真空干燥技术出现之前，其实还有一种脱水蔬菜技术——热风干燥技术！

这种技术出现很早，古代就有雏形。

到了近代，就已经比较成熟了。

比如，在美国南北战争期间，军队里就大量供应脱水蔬菜了。

不过，这种热干燥技术生产出来的脱水蔬菜，营养损失不少，尤其维生素损失较多。

所以，后世渐渐被淘汰了。

毕竟，后世冷冻技术已经非常发达了，完全不需要这种过时的玩意儿了。

马路上各种冷冻运输车，大海上也有冷冻集装箱船只。

马林没有接触过早期的脱水蔬菜，自然不知道热干燥技术的脱水蔬菜了。

毕竟，他开始记事，就已经是90年代了。

那时候运输行业发达，各地都有大棚蔬菜。

想要买菜，直接去菜场买新鲜的就是，完全不用考虑什么脱水蔬菜。

所以，他对蔬菜这一块不太了解。

等到后来工作后独立了，倒是在超市接触过一些冷冻干燥的脱水蔬菜。

因为，他住处有冰箱。

而冷冻脱水蔬菜可以保存几个月，最适合他这种宅男了。

而且，平时上班他也没时间去菜场买菜，下班后菜场都关门了。

所以，买这种可以保存几个月的冷冻脱水蔬菜，是非常方便的。

但在古代，肯定是没有冰箱的啊。

所以，热干燥技术的脱水蔬菜才是王道。

不过，马林记得，维生素c非常娇嫩。

它怕阳光，怕热（超过80度就开始转化）、怕氧化、怕盐（咸菜没有维生素c）。

所以，马林之前就没想到用热风干燥技术生产脱水蔬菜。

主要是，在他的认知里，干燥就是暴晒。

而蔬菜里的维生素c一暴晒，就会损失掉，这样就没啥意义了。

毕竟，脱水蔬菜这玩意，最适合大航海，也适合行军打仗。

可如果没有维生素c，蔬菜的意义就不大了，和咸菜差不多。

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