第682章 包粽子

“老婆，你老家也会包粽子吗？他们都是怎么包的呀？”

陆君庭好奇了。

如果这次回老家的话能亲眼看着村里人包粽子就好了。

“老公，在农村，包粽子是端午节的重头戏，从准备材料到下锅煮熟，每一步都藏着老祖宗的智慧。

农村人不用超市的塑料粽叶，直接去山上砍芦苇叶或箬竹叶。

砍回后剪掉硬梗，用刷子刷干净，泡在清水里泡软，至少2小时，这样包的时候不会裂开。”

“自家种的圆糯米，提前泡3-4小时，泡到能用手碾碎的程度。

泡好后沥干水，加盐、食用碱，一小勺，让粽子更软糯拌匀。

咸口党呢，五花肉切块，用酱油、盐、料酒、五香粉腌一晚。

咸蛋黄用白酒喷一下去腥；干贝、虾米泡发备用。

甜口党，就用红豆沙搓成球，或直接放红枣、蜜枣、葡萄干。”

“接下来就要开始包粽子了，取两片粽叶，头尾交错叠在一起，折成漏斗状，尖角朝下。

农村老人说，漏斗要捏紧，不然米会漏光！

接下来就是填米了，先放一勺糯米垫底，再放肉、蛋黄或豆沙，最后盖一层糯米压实，别塞太满，煮的时候会膨胀。

最后就是捆粽子。

粽叶对折盖住馅料，尾巴往旁边一折，用棉线或稻草绳紧紧捆住。

绳子要绕3-4圈，打结时勒紧，不然煮的时候会散架！

粽子放进大铁锅，加水没过粽子，上面压个重物比如盘子，防止煮时浮起。

农村用柴火灶，先大火煮开，再转小火慢慢炖。”

。

煮好后关火，别急着开盖，焖1小时更入味。

刚出锅的粽子烫手，用筷子戳住一端，慢慢剥开粽叶，糯米香混着粽叶香扑鼻而来。

农村人包粽子不只自家吃，还会送邻居、亲戚，一串粽子挂满竹竿，是端午最暖心的风景。

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