第61章 老爸的神来之笔（第2页）

我摸着下巴：“我觉得，不能脱离根本。

还得是热菜，得有温度，有镬气。

但形式和搭配可以变。”

我想到陈默提过的醋的问题，灵光一闪：“比如，咱们能不能做一道‘椒麻口水鸡卷’？用低温慢煮的方式让鸡胸肉变得极致嫩滑，卷成卷，切片，配上咱们新调制的、用了山西老陈醋和花椒油的新派口水鸡酱汁？既保留川味精华，又显得精致。”

苏琪眼睛一亮：“这个可以！

摆盘也好看！

但是不是有点太简单了？体现不出薇薇姐你的爆炒功力啊！”

有道理！

品鉴晚宴，得有点现场操作才好看。

“那再来一道能现做的。”

我目光扫过灶台，“比如……‘宫保拇指煎饺’？用宫保鸡丁的馅料包成小巧的煎饺，煎得底部金黄酥脆。

现场用干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，快速倒入调好的宫保汁，汁水收浓浇在煎饺上，噼里啪啦，香气四溢！

既有互动性，又融合了川菜和点心！”

“哇！

这个好！”

苏琪兴奋地拍手，“视觉、听觉、嗅觉、味觉全照顾到了！

就是……这拇指煎饺得多小啊？包起来会不会很虐？”

“虐的就是你！”

我狞笑着拿出一坨面，“现在就开始练！

包不好不许睡觉！”

于是，后半夜，老林菜馆不断传出我的咆哮和苏琪的哀嚎。

“皮！

皮擀薄一点！

你是做煎饺还是做鞋垫？”

“馅！

馅塞那么多干嘛？你想让它爆炸吗？”

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