第164章 酸辣粉

品尝完令人惊艳的牛肉煎包，杨川紧接着为大家煮起了酸辣粉。

汤底是早就熬好的，用猪骨和鸡架慢炖出的精华，汤色奶白，香气醇厚，正在高压锅里保温着。

杨川取来大碗，依次添加足量的香醋、红亮辣椒油、生抽、老抽、盐，一小勺白糖提鲜，一小勺灵魂花椒粉，最后是一小勺喷香的芝麻酱。

舀入几大勺滚烫高汤冲开，勺子快速搅动。

刹那间，各种调料在高汤激发下融合释放，一股霸道复合的酸、辣、鲜、香气味瞬间弥漫整个厨房，甚至盖过了煎包的香气。

“ohygod!”

克里斯忍不住深吸一口气，满脸的陶醉，“这味道……太有冲击力了！

又酸又辣，但闻着就让人流口水！”

杨川从冰箱里拿出两盒肉糜，添加生抽、蚝油、白胡椒粉，再放入一些葱姜水，抓匀腌制十分钟。

起锅烧油，油热后倒入腌好的肉沫，中火不停翻炒至水汽收干、表面微焦。

加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放半勺老抽上色，翻炒片刻后加小半碗水，即可盛出备用。

晶莹剔透的红薯粉条在滚水中烫熟，变得柔韧滑爽，迅速捞入碗中。

浇上那滚烫的、色泽红亮、酸辣气息扑鼻的灵魂汤底，再豪爽地放上一大勺炒好的肉沫，撒上一把香菜和葱花，一勺浓郁的芝麻酱，一碗喷香的酸辣粉就做好了。

因为克里斯花生过敏，所以杨川没有给他的酸辣粉里放花生，但是其他人的酸辣粉里都还加了酥酥脆脆的花生粒。

“来，尝尝这酸辣粉正宗不正宗。”

杨川笑着对陈思琪说道。

第一感觉是酸！

是那种开胃生津、直冲天灵盖的果醋香酸！

接着是辣！

带着醇厚焦香、瞬间点燃味蕾却不烧喉的辣！

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