第515章 鸡丁汤包（第2页）

“来，尝尝今天新推出的鸡肉小笼包，也就是鸡丁汤包！”

华老先生先给郑老均了半笼，然后再跟温素素点多两笼小笼包来。

郑老品尝了一口，由衷赞许道：“不错，只比之前的初笋小笼包差了那么一点点。”

华老先生明显是吃出了诀窍，但想要卖关子，问：“老郑，你也是美食行家，试试看里边有什么奥妙？”

郑老答道：“江先生用的是上等的鸡胸肉，不仅剁成鸡茸，还在里加了鸡蛋清和少量盐、料酒等料，让里边的馅料又鲜又滑，还有蛋香，十分美妙。”

华老先生笑问道：“还有呢？”

“还有？”

郑老再吃一个，结果吃不出更多的奥妙了。

“芝麻油。”

黄记者笑嘻嘻地插口道：“江先生把胡萝卜搽成细丝，放入一点点芝麻油搅拌，大约入味后再混入其他的肉馅里。”

“对，就是芝麻油。”

华老先生赞许道：“芝麻油能去腥臊而生香味，还能增鲜适口，用在这里最是恰到好处。”

“不止呢。”

宋明朗说：“江老板的皮一如既往的薄如丝绸，使得汤汁能迅速融合，也能使得蒸的时间减少。

这后边的一点，恰恰好完美了鸡肉的缺点。”

郑老疑问道：“鸡肉有什么缺点？”

宋明朗答：“鸡肉小笼包一般只能蒸6到8分钟，因为鸡肉蒸久了就会老了，那时候就很不好吃。

江老板连这点也照顾到，时间恰好很准，单单这份细心就是绝大多数厨师难以媲美的。”

“细致到如此。”

“难怪他能当厨神。”

郑老跟江辰的接触不多，这下体会到美食其中的学问。

也才体会到江辰的厨艺是何等的可怕。

黄记者突然问道：“你们说，江老板最近推出这么多小笼包，是不是可以做全包宴席了？”

宋明朗附和道：“对，可以做传言中的小笼包子宴了！”

小笼包子宴又称什锦包子宴，也叫十全包子宴。

依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味，十分有特色。

就目前为止，鸡肉、虾仁、初笋、灌汤都做出来了，其他的还有几种，连蔬菜小笼包也有，全都是顶尖的工艺，完全可以组成小笼包子宴。

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