7 欢迎回来（第8页）

本次行程的主要目的，便是对连续在榜五年的一家金筷子评级的刘阳菜餐厅进行降级评审。

“他们家今年的口碑下降得极快，已经有两组评审员给出了铜筷子级别的评分。”

杨钰将往期笔记和前期调研报告递给同在后座的何应悟，“我们是最后一组，谈嘉山和我所在职级的评审权重比较高，所以待会在试菜的时候得更慎重一些。”

何应悟点点头，接过文件仔细翻阅。

餐厅的位置选得偏僻，的士师傅在城中村绕了快半小时，才把三人送到老城区的定位点。

这家店开在街尾的一栋筒子楼底商，与周边仿佛从千禧年停滞至今的陈旧建筑相比，装修的痕迹格外明显，崭新得有些格格不入。

推开那扇做旧样式的木门，迎面扑来一股混合了腊香、油香、菜香味道的热风。

“欢迎光临姐弟蒸菜馆！”

穿着仿苗族款套装的服务员立马迎了上来，将几人领到一张空桌子前坐下，示意他们扫码点单，“三位是本地人还是来旅游的？我们有正常辣、微辣和微微辣，可以在点单的时候备注。”

“正常辣就行了。”

想到谈嘉山那时不时上线的洁癖，何应悟先找服务员要了壶开水，细致地把三人的餐具全烫了一遍。

“乖。”

谈嘉山接过还有些烫手的碗筷，把手机递给何应悟，“你们看着再点几个菜，你选不辣就行。”

“好哦。”

何应悟同杨钰凑到一块，对着屏幕研究了半天，总算是把单给点好了。

“这家蒸菜馆里的好像大部分是游客。”

趁着等上菜的功夫，杨钰百无聊赖地观察着周边的几桌客人，小声说：“天南地北说什么方言的都有，偏偏没有讲刘阳话的。”

闻言，谈嘉山皱起了眉头，说：“但在之前的笔记里有提到，这家店最初是作为大围山蒸菜的金字招牌店提报上来的，本地认同度应该很高才对。”

“上菜咯！”

服务员的吆喝声打断了众人的思路，才距离下单还不到10分钟，点的十几样菜便端了上来。

刘阳蒸菜的特色便是水汽导热、出菜率快，一个蒸锅便能同时搞定十几道甚至是几十道小钵子鲜料菜品。

卖相极佳的蒸菜在方桌上码开，水汽带着菜香向上蒸腾，看得何应悟直咽口水。

待服务员走远，何应悟迅速掏出手机给各道菜拍了证件照，几人这才开始动筷子。

剁椒猪脚肥而不腻，混着贡菜的酸辣剁椒为油润的猪脚肉增添了几分爽脆的口感，而香辣咸鲜的调味刚好中和了猪脚肉的腥臊；

腊味合蒸焦香浓郁，切得极薄的腊肠、腊肉交错码放，顶上还摞了一撮萝卜干、几粒干豆豉更是为这道菜增添了几分复合滋味；

蒸老南瓜和水晶萝卜被蒸得极为软烂、入口即化，携老带小的游客们基本都点上了一份，但……

“摆盘、温度和原料是合格的。

但这么多菜，就拿着两三款料汁反复用，口味未免也过于单调了。”

每道菜尝了两口，谈嘉山便放下了筷子，“如果不是中厅里摆着这么大一个电蒸箱，我都要怀疑他们家用的是不是半成品的预制菜了。

这口味连铜筷子的边都摸不着，之前那两组是没吃过好的吗？”

“毕竟这家餐厅前五年都是拿的金筷子，要取消评级资格的话还是得谨慎些。”

杨钰吃得也不太满意，她百思不得其解：“我记得三年前有个湘菜厨师长出身的资深评审员来试过这家店，对方给的评价还是挺高的。

往期报告里对这家店的改进建议基本集中在店内环境和出品速度，但是看店里的装修痕迹和上菜时间，他们应当是在这两个方面下了功夫的，但出品质量怎么会下降得这么快……”

何应悟在两位大佬面前插不上话，见他们都吃得不多，便放心地撒开了膀子吃，连青椒蒸咸鸭蛋这种拌饭菜都刮了个干净。

“小何弟弟，你吃这么多，肚子不会难受吗？”

在手机上编辑完评审意见初稿的杨钰刚抬起头，被桌上的空碗们吓了一跳，不由得有些担心起何应悟的身体。

“常规饭量而已，他顿顿都吃这么多，待会回去了他还能再来俩包子填填缝。”

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