传统菜肴三鲜丸子

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往年，苏爸就得提前到私人养殖的鱼塘去订鱼。

半人高的草鱼得订好几条，每次都要装一麻袋。

苏咕拜托赵青川拿回来的鱼有大有小，品种各异。

除了新鲜鱼，还需要新鲜肉，苏爷和苏爸还有李哲可是在深山里上寻了几天才抓住两只雪鸡和一只灰兔。

做为谢礼，把一只雪鸡送给了赵青川，不知是不是因为异常悠长的雪季，这些动物都有些瘦弱。

兰山在长江流域附近，冬天撑破天温度达到零下五度，近年来全球变暖，也仅仅达到零下两三度。

下雪也不是常有的事情，苏咕清晰得记得，小时的雪到膝盖，年龄越大雪越薄。

也许是因为自己现在只有二十厘米左右。

才显得雪下得很大。

但气温要比往年也要寒冷些，大家都以为是山上气温要低些的原因大家都没有太在意。

苏咕往年冬天只穿一条秋裤，今年还加上了毛裤。

活动十分不方便。

“好冷啊。”

苏咕把双手都拢进袖子，注备来帮苏爸的忙。

做传统的菜式可得花不少功夫。

苏咕每年都会沦落为刮姜小妹。

家门前的溪水早已结冰，之前没那么冷时，能凿一个冰洞抽水，每天要用水时就得重复得去凿，好在凿了第一次，第二次就容易了。

苏爸和柯妈在雪地里把鱼和雪鸡、兔子清理干净，还能用雪搓搓。

雪鸡的个头很大，像一只巨兽，一人高两人长。

苏爷是用网兜的陷阱抓住的，当场就用钢蛋击毙了。

打中的脖子，留了一地的鸡血。

苏爷和苏爸还很可惜，鸡血本来可以留着下火锅的。

打些麻雀或者别的鸟还好清洗，这雪鸡就过于庞大了。

柯妈只能不停的烧水，一点点浇到皮毛上，这样好拔毛些。

表面过长的毛剪下来可以用来当燃料，但烧起来会有一股蛋白质的臭味，还爱飘黑烟。

柯妈本想着这些毛穿起来可以做成防雨的蓑衣，但这些羽毛吸水得很。

清理一只雪鸡就花费了一天。

开膛破肚，特别是鸡爪，表面的死皮很难清理，苏咕和柯妈把鸡爪泡热水里很久才一点点撕下来。

雪鸡的肚子里还有几颗未产出的卵，黄黄的圆滚滚的蛋黄。

鸡肠柯妈仔细清洗看能用来灌香肠或者卤了吃。

鸡胗清洗干净爆炒非常好吃。

鸡肝焯水和着几粒蛋黄留着给白白加餐。

鸡心吃起来很q弹，柯妈也准备留着卤。

苏咕都不爱吃内脏，不知是不是因为自己的味觉很敏感，吃的内脏都有一股腥味，只有鸡心和鸭肠之类的能接受。

一只雪鸡就弄了好大一盆下水。

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