清朝那些事18 西太后好食驴肉丝

光绪二十七年惊蛰，紫禁城御膳房的铜锅蒸腾着热气。

掌案太监李德全踮着脚尖凑近灶台，鼻尖却被驴肉的腥臊味激得一缩："

张师傅，这驴肉的腥味去得可干净？"

正在翻勺的张守义额头沁着汗珠："

回李总管的话，小的用了七味香料，又添了三斤绍兴花雕，连煮带焖三个时辰。

"

他掀开锅盖，琥珀色的驴肉在浓汤里起伏，"

您闻闻，这香气里可还带半点腥气？"

李德全半信半疑地吸了吸鼻子，突然脸色大变："

混账！

这香味里怎么带着狐臊？"

他抄起银筷夹了块肉丝，在烛火下反复端详，"

你莫不是用了野驴肉？"

张守义扑通跪倒在地："

总管明鉴！

这驴肉是从京东驴肉张那里订的，人家家养的黑驴，每日喂黑豆配枸杞，绝无半点野性。

"

他磕头时帽檐擦过青砖，"

若有半句假话，小的甘愿受杖刑！

"

李德全盯着颤抖的厨子，突然噗嗤笑出声："

逗你玩呢。

这肉丝红亮如玛瑙，汤汁醇厚似琼浆，老佛爷尝了保管满意。

"

他拍了拍张守义的肩膀，"

明儿卯时三刻记得送进宫，老佛爷今儿要在长春宫用早膳。

"

望着李德全离去的背影，张守义瘫坐在地，后背的汗湿了整片衣襟。

自从去年八国联军打进北京，老佛爷西狩归来后，这御膳房的差事愈发难做了。

前几日刚有个御厨因菜里少油星子被打了三十大板，如今他每道菜都要反复查验三遍。

二更梆子响过，张守义带着徒弟王五蹲在御膳房后巷。

王五揉着酸痛的肩膀："

师傅，这驴肉要炖足三个时辰，咱们哪有工夫睡觉？"

"

闭上你的乌鸦嘴！

"

张守义压低声音，"

老佛爷尝遍天下珍馐，若不用心侍候，你我脑袋都得搬家。

"

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