第109章 花盆菊花鱼

第一百零九章

先把火点上，因为烧的都是木柴，所以能空出手来，两份高汤很快就熬制上了。

那边桂花婶已经把鱼处理好了，正在切。

菊花鱼能那么漂亮，和刀工有很大的关系。

桂花婶看她过来，索性一边切一边讲解，“我这次选的是草鱼，主要是刺少。

要想把菊花鱼做好了，这鱼就不能太小了，最少也得三斤以上，我手上这条最起码上四斤了。

咱们剁掉鱼头、鱼尾，只要中间部分，不过也不能扔，摆盘的时候会用到。

下面就是切了，你过来一些，我慢点，你好好看着，先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上，用斜刀切，不能厚了，也别切断，等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”

“干娘，为什么是在第五刀切断，第四刀第六刀不行么？”

这个问题简直困扰她两辈子了。

“我爹就这么教我的，我也不知道为什么。”

桂花婶这答案也是让人无从反驳。

“怎么教你怎么切，这都是几辈传下来的，肯定没差。

接下来就是切竖刀，切时一定不能切断鱼皮，厚度要和之前的相当就好。”

春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。

桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完，“之后就是定型了，扑粉入油锅。”

桂花婶弄了一条鱼，最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”

来。

桂花婶擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎么摆盘。

之前我都是找个圆盘，然后东南西北各一朵，其实也不难看。”

春暖知道桂花婶所说的料就是最后给菊花鱼上的调味料，酸甜口的，就是糖和醋调制的，这个不难。

桂花婶一手抱胸，一手支着下巴，“可还是太普通了，怎么变变呢？”

春暖有了想法，不过还不能这么快就说出来。

就先去洗洗手，然后擦干，拿着四朵菊花开始摆弄。

“干娘，这像不像春晴给我绣的手帕上的那朵花。”

春暖用了三朵菊花，中间一朵在最上面，左右两朵稍微下面一些。

春暖又去沾了沾水，然后画了三个花枝，“盘子太短了，要是长盘子就好了，这不就是一朵菊花么，这花枝就用香墨来画，保证好看。”

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