第115章

在碗中放入姜末、蒜末，加入青花椒、干辣椒和八角。

在五花肉的猪皮上涂抹适量的生抽和酱油，再涂抹一层盐巴。

锅烧热后，加入油，大火将油烧至七成热后，将处理好的五花肉皮朝下下锅油炸，直至猪皮炸至金黄色。

捞出五花肉，在冷水中浸泡一盏茶的时间，捞出趁热切成薄片，放入盆中，加入适量食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、酱油，将调好味的五花肉搅拌均匀备用。

在蒸碗之中将五花肉皮朝下摆放，将提前调好的汤汁倒入蒸碗之中。

将芽菜炒干水分，盛出备用。

热锅之后倒油，将准备好的姜蒜末和干辣椒、青花椒下锅，效果炒出香味，倒入芽菜炒香，加入鸡精、食盐、白糖、酱油继续翻炒。

将芽菜均匀地放在摆好扣肉的蒸碗上，放入大锅之中，先大火蒸一刻钟，再小火蒸半个时辰。

色泽诱人的烧白肉蒸好后，拿起来摆放在灶台上，用蒸碗先扣盖上，明日热一遍，再扣碗上桌即可。

张翠花感慨道，“你厨房里的调味料也太多了，我好多都没有认出来，看来偷师学艺是学不成了。”

指着瓷罐子里的鸡精问道，“那个黄色小颗小颗的东西是什么？”

第90章俘获

顾娆从容地说道，“那是鸡精，可以为食物提香。”

张翠花愣了愣。

“鸡精？以前好像没有听说过。”

余香其实也没有见过，但很快就自己找到了理由，对张翠花说道，“这有什么好大惊小怪的，咱们乡下人，没有见过的多了去了。”

“大户人家做菜的方式，果然跟咱们不一样，瞅瞅那步骤，多的我瞧得眼花缭乱的，愣是看了一遍也没有记住。”

顾娆说道，“鸡精是我自己做的，外面没有卖，等会儿给你们一人装一点回去吧。

这个制作过程有点麻烦，制作鸡精的食材也有些贵，所以可能给你们装不了多少，你们不要嫌少就行。”

张翠花连忙摆手。

“既然那么贵，还制作麻烦，那就不用给我们了，你自己留着吃吧。”

余香对张翠花说道，“你不要我要。”

自己跟顾娆客套就算了，干嘛连带着帮她也拒绝了？

顾娆笑着道，“都有份。”

张翠花便没有再拒绝了。

“那我也不跟你客气了。”

心里却在琢磨，明天多送别家一点东西，总不能让别野家吃亏。

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