第四百九十七章打算（第2页）

杜安盛的毛笔字已经有模有样了，所以家里人一致决定自己裁红纸，让虎子写对子。

杜安盛觉得自己现在身担重任，所以没事的时候就躲在屋里练字，不想写对子的时候出丑。

全家人吃过早饭以后，就各忙各的地了。

到了年根底下，事情实在太多了。

不光是杜家有了过年的气氛，家家户户，大街小巷全是年味儿，炊烟里似乎也带着几分不同以往的气息，让人觉得陶醉万分。

商贩们的叫卖声特别欢快，能传出好远好远，杜玉娘在灶间里做饭，都能听到街上传来的热闹声。

真好！

家人都陪在她的身边，过年的时候，一大家子人围在一起，多热闹。

杜玉娘一边想一边勾了勾嘴角，心情很好的样子。

要不是厨房里还有别人，她都想哼哼曲子了。

杜安康凑到她身边问她，“玉娘，今天咱们卖什么菜？”

杜家小炒，每天限量提供两个，销售火爆，因为很可能你犹豫一会儿的工夫，菜就没了。

杜玉娘想了想，突然道：“做红烧肉吧？”

昨天送来的五花肉，肥瘦相间，油厚膘肥，拿来做五花肉最合适不过了。

杜安康一下子有点不知所措了，红烧肉他也做过，但是火候和味道都不及玉娘做的。

而且他做的红烧肉，无论色泽，口感，都很一般，打不出名头。

杜安康也不知道为什么，别的菜他都做得挺好的，但是到了红烧肉这块，他就像遇到了阻碍似的，总也做不出那个味道。

杜玉娘想了想，就道：“你把肉洗净切出来，我来做，你打下手，看一天总该能看出点什么来吧！

？”

杜安康忙不迭的点头，收拾五花肉去了。

红烧肉可不是快手菜，准备起来颇费工夫，杜玉娘想着，今天就做二十份，多一份都没有。

越是糟蹋，稀有的东西，人们才越会趋之如骛，菜也是一样的。

好吃的东西，人人想吃，但是只有二十份，吃不到，会怎么样呢？

杜玉娘越想越开心，不过，这个道理也是前世师傅告诉她的！

师傅做的素菜，当真是世界上最好吃的菜。

可惜山上无乎无肉，有许多菜，她只听过做法，并没有亲自看师傅做过，否则的话，她的厨艺应该会更好才是。

杜玉娘一边做菜，一边想着前世的事，神情无比认真。

她做的菜，都是最大制度保持了食材本身的味道，讲究搭配出彩，所以即便是家常小炒，也能吃出高级感来，仿佛在吃大酒楼的菜一样。

做菜最难把控的则是火候。

杜安康有些菜做不好，就是因为掌控火候的本事还不到家。

杜玉娘做的红烧肉软烂弹牙，色泽油亮，咸鲜香滑。

那香味儿离着老远都能闻到，勾得人口水都要滴下来了。

将做好的红烧肉分别盛到敞口小砂锅里，添上汤汁，放在灶上用小火煨着。

有客人点菜的时候，就直接把小砂锅端出去。

杜玉娘看着那比普通饭碗大不了多少的小砂锅越想越美，心想还是她有先见之明啊，早早的定了一批这种小砂锅，不然的话，就要用普通的盘子来装肉了。

那样一来，用不了多长时间肉就会凉了，汤汁凝结以后，会变得非常油腻，而且肉质表面也会微微发硬，降低口感。

“玉娘，你说这肉不能一直在灶上煨着吧！

要是没人点，这不都炖干锅了嘛？”

杜玉娘就笑，“你急得什么？”

兄妹俩正说话呢，就听邱大成隔着帘子道了一声：“杜大哥，杨大哥来。”

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